Sous l’autorité du Chef de Cuisine :

- Assure la gestion et la qualité des stocks de matières premières, 

- Assure la réception physique des marchandises selon le processus de réception défini, assure le contrôle, le rangement dans les équipements spécifiques, l’enregistrement dans la solution EPACK

- Assure la transformation des matières premières brutes et la mise en place de son poste de la cuisine (chaud ou froid)

- Assure la mise en place des garnitures et vérifie que rien ne manque pour le service

- Prépare et réalise les plats, maîtrise les temps de cuisson, assaisonne, goûte et soigne ses présentations en suivant scrupuleusement les fiches techniques mises en place, 

- S’assure du respect de la cadence de travail et la synchronisation des temps de service mis en oeuvre par le chef de cuisine

- Respecte scrupuleusement les règles d’hygiène en vigueur selon le Plan de Maîtrise sanitaire mis en œuvre dans les restaurants (y compris enregistrement Epack)

- Relève et enregistre les différents paramètres de production dans la solution EPACK (températures des frigos, cycles de refroidissement, traçabilité matières premières, gestion et suivi des DLC, etc…)

- Assure le rangement et le nettoyage du matériel et du poste de travail en suivant le Plan de Nettoyage et de désinfection inclus dans le PMS

- s’assure de l’entretien du matériel de cuisine

- En lien avec le chef de cuisine ou son second, assure la formation du personnel sur son poste (chaud, froid)